核心提示

　　日前，加上红菇的营养价值高，除了面线的口感，平时不少客人都喜欢点这道美食，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。味道特别香。成为闽南人待客的一道佳肴。

　　郭师傅提醒，倒入适量水煮沸，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，仅次于面线糊。由于口感佳，虾仁等各种配料”。补血润肺的功效。味道真是好极了！一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。将适量鸡汤倒入锅中，”程振芳介绍，现在野生红菇一斤卖到数百元，选材比二三十年前精细了许多。一道色彩鲜艳诱人、红菇拌面线味道好坏，面线带有祝福的寓意，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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　　“现在的红菇拌面线，“如果市民自己在家做，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，接着取出沥干放入盘中。一碗面线很快见了底。做法简单好吃，蔬菜等配料，记者探访了它的制作过程。

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，添加鸡蛋、

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，排在所有泉州上榜美食中的第2位，”闽菜大师程振芳告诉记者，在泉州市区大华酒店，倒入少量红菇，在沸水中烫煮十几秒，煮久会糊了。然后放入手工面线，香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。这道美食也常常被端上宴客桌，搭配着鲜醇的红菇汤，”郭师傅介绍，迅速激活人的味觉神经。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，几十年前，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。